超好吃的小馄饨

2019/06/06 11:53:26浏览3115 赞314 收藏192

馄饨早餐主食

第一次做的大成功，这大概是三大碗的量

食材清单

馄饨皮 1盒

猪肉糜 15块钱一盒前腿肉，然后机器打碎

鸡蛋 1个

清酒 2勺

生姜末些许

生粉一大勺

盐些许

紫菜些许

榨菜末一勺

虾皮 1把淡虾皮

麻油 1勺

猪板油一小块，5*5cm那种

葱花少许

烹饪步骤(共4步)

1、1.超市选了肥瘦比1:8的那种腿肉搅成肉糜，这个是三碗的肉量。2.加入生姜末，我大概用了3*3*3cm体量的生姜切成末，全部加进去了。3.然后加入清酒或者米酒大概两小勺（不能用料酒，口感不一样），加入适量盐，一大勺生粉，一颗蛋，一小勺麻油。除此之外，我当时还放了一小把虾皮。把这些，按照一个方向搅拌肉糜。搅拌到有韧性就ok。

2、4.包馄饨，每次肉馅要少，但是要均匀的大面积摊铺在皮上，然后把皮子轻轻褶皱缩拢，皮不用捏死，不然捏死的地方皮口感不好。5.烧水，水开后下锅盖锅盖煮，煮到浮起，开锅再煮三分钟就可。

3、6.煮馄饨期间，可以熬猪油，调汤。将板油加入烧热的油锅中熬制猪油，变成油渣后捞起，油倒入小碗备用。7.汤碗中加入紫菜，虾皮，榨菜碎，葱花，一点点酱油，少许盐，一勺刚熬制的热猪油。然后加开水，搅拌均匀。

4、馄饨起锅后倒入汤中搅拌，就完成啦～（吃不完的馄饨就入盒放入冰冻柜，注意不要用食品袋，团成一团会粘连在一起）

小贴士：
1.馅我选了肥肉非常少的，主要靠后期麻油和猪油提香。
2.馅里加生粉是之前看其他教程中，利于肉口感滑嫩。
3.我调制的馅量少，所以不用加水，蛋和清酒感觉就水量够了。
4.馅里放入虾皮纯属偶然，但还挺好吃。
5.如果馅咸了，汤要做淡，反之亦然。

超好吃的小馄饨

食材清单

烹饪步骤(共4步)

相关食谱