泰式甜辣鲫鱼

2019/11/12 11:16:19浏览6876 赞904 收藏291

辣

我喜欢吃鲫鱼，收拾橱柜的时候发现还有点甜辣酱，就突发奇想的这么做，没想到还挺好吃。
酸酸甜甜辣辣，相当开胃。我的晚饭就是这一盘鱼。

食材清单

鲜柠檬汁 1小勺

大鲫鱼 3条

大葱 1根

姜 6片

蒜 1个

泰式甜辣酱 2大勺

水 2大勺

生抽一小勺

米醋一小勺

盐

料酒

橄榄油

烹饪步骤(共9步)

1、鲫鱼洗干净，在鱼身上用刀划2道，不要切的太深。翻面同上。

2、姜蒜切片，葱切段，和鱼放在盘子里，倒料酒，腌制15分钟

3、腌制鱼的同时，取一小碗，放入泰式甜辣酱，盐，水，生抽和米醋，用筷子和匀

4、倒掉盘子里的剩余料酒，只留下葱姜蒜和鱼

5、锅里倒橄榄油，待油热后，放入腌好的鱼，煎至双面金黄，葱姜蒜可一起倒进锅里。煎好后先捞起来放在盘子里备用

6、锅里留底油，倒入调好的佐料，翻炒两下，在倒入鱼，汤汁刚刚没过鱼为佳

7、转小火，盖上锅盖焖4分钟，注意别糊锅，中间可掀开锅盖，可用锅铲轻轻推一下，翻个面

8、待汤汁变粘稠，变少，即可关火

9、放入一小勺鲜柠檬汁，把锅拿起来转一下，转盘

小贴士：
1，鱼用海鱼最好，可以切成鱼块，然后裹点淀粉油煎。我是家里刚好准备晚饭烧鲫鱼，所以就弄了鲫鱼。
2，闷的时候注意别糊锅，动作要轻，免的把鱼都弄碎了。若是鱼块，就简单很多
3，因为普通的醋偏酸，用米醋就可以起到调味作用。而不是要吃出酸的味道。
3，这菜很开胃，酸酸甜甜辣辣的。
4，用橄榄油煎鱼，鱼的颜色会很好看，煎出来金黄金黄的。而且不粘锅，能保留很完整的鱼。

泰式甜辣鲫鱼

食材清单

烹饪步骤(共9步)

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