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莲白盐煎肉成品图

莲白盐煎肉

2018/11/21 22:56:12浏览4488 赞768 收藏248

莲白盐煎肉是一道十分美味的川菜,也符合大众的口味,但有的人就炒不出那个味道。下面是我做的方法,可以和一般餐馆相媲美哦,一起来试试吧~~~

食材清单

莲白 半颗
猪里脊肉 半斤
青红椒 适量
葱姜 适量
辣椒酱 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
鸡精 适量
适量
水淀粉 适量

烹饪步骤(共5步)

1、准备阶段:将肉洗净切片,将莲白洗几个切块,将青红椒切粒,葱切段,将切小粒。

2、热锅,倒油,放入肉片翻炒。

3、肉片翻炒变色后,放入青红椒和姜粒翻炒,随后加入适量豆瓣酱、辣椒酱和生抽,翻炒均匀。

4、然后放入莲白继续翻炒,(翻炒期间准备一碗水淀粉),莲白翻炒断生后,放入葱段。

5、加入适量盐、味精、鸡精、生抽,翻炒均匀,最后勾芡,炒匀,装盘。

小贴士:
1.之前听说肉都要先加水淀粉腌制后,炒出来比较嫩,今天吃了这盘莲白盐煎肉,发现不这样的话,炒出来的肉也是很嫩的。
2.而且要放豆瓣酱和辣椒酱,所以不用盐腌制,也很入味,吃起来很香。
3.莲白的梗比较难熟点,可以先过下热水,或者将梗和剩余半颗莲白一起炒。
4.青红椒用的比较少,剩下的可以和剩余莲白一起炒,或者炒其他的菜。

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