豌豆鸡丁

2019/10/28 08:07:06浏览3946 赞504 收藏166

小时候最常吃的妈妈菜〜按照回忆的味道基本还原，尤其适合减肥期间食用。

食材清单

豌豆 200g

鸡胸肉 1块

小葱 1根

大蒜 2瓣

生姜 2片

料酒 1tbsp

生抽 1tbsp+1tbsp

盐 1tsp+1tsp

玉米淀粉 1tbsp

花椒粉少许

白胡椒粉少许

糖 0.5tsp

麻油 0.5tsp

蚝油 1tbsp

清水 1小碗

1、烧开一锅水，加入1tsp盐，倒入洗好的豌豆，大火煮3分钟。

2、葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。

3、鸡胸肉切1cm左右的小丁。

4、加入料酒，生抽，花椒粉，白胡椒粉，糖，盐，麻油，玉米淀粉拌匀，腌制一会儿。

5、捞出豌豆，沥干水。

6、锅烧热放油，爆香葱姜蒜。

7、放入鸡胸肉，大火迅速翻炒，表面全都变白后倒入豌豆，翻炒均匀。

8、加入蚝油和生抽1tbsp，少许盐和糖（用量外），翻炒片刻。加入清水，继续翻炒直至水分烧干。出锅装盘即可。

小贴士：
因为焯豌豆和腌鸡胸肉时都放了盐，所以最后调味时盐可以少放一些甚至不放。