蛋和面糊分开的蛋饼。有点类似没有馅料的煎饼果子。材料为3人份。
1、面粉、淀粉、盐和水用蛋抽混合均匀。可以过筛一次除去面粉团。
2、面粉糊中加入切碎的葱花混匀。
3、鸡蛋打散加少许盐和黑胡椒粉调味。
4、预热好的平底锅中加入少许油,加入一勺面糊摊平。在面饼底部微微焦黄后,用锅铲托起,锅中加入一勺蛋液,将面饼翻面盖在蛋液上,继续煎至鸡蛋熟。
5、用锅铲将蛋饼卷起,出锅。
小贴士:
1. 直接食用,或者搭配番茄酱、甜面酱或者酱油食用。
2. 可以加入熟黑芝麻增加风味和颜色。
3. 用来卷生菜和香肠也不错。
4. 淀粉的加入是为了增添蛋饼Q弹的口感,也可以全部用低筋面粉。