酒糟(醪糟)小米面果仁排包#一次性发酵手揉版

2019/06/26 08:43:52浏览7316 赞789 收藏436

食材清单

中筋面粉 300克

小米面 100

醪糟水 160

蛋液 100克(2个鸡蛋)

盐 3克

糖 20克

果仁 90克

油 20克

酵母 2克

1、果仁用醪糟水泡软，备用……

2、把除酵母，油外的食材混合均匀

3、成团上手揉5~8分钟

4、加入酵母，揉匀……

5、加入油，再揉5~8分钟，出厚膜，小米面混合所以薄膜不容易出来……

6、手上面板上抹油，把面团分成9份……

7、整形长方形大薄片，混合上果仁，成长条状，放入抹了油的9寸方盘……

8、尽量不要让果仁漏出来，洒上芝麻……

9、包上薄膜，放入冰箱冷藏发酵至2倍大，头天晚上做好，第二天我是准备晚餐给孩子配粥吃……所以，下午拿出来烤，夏天酵母就减量放，并且放入冰箱发酵，避免发酸，天太热懒的花太多时间……

10、发酵成功后，模具8分满，放入烤箱先预热180度10分钟，180度上火160度下火25分钟……

11、出炉了……冷透了在脱膜，不然不好脱

12、香香的酒糟味……

小贴士：
夏天一次性发酵方便……