折耳根炒腊肉成品图

折耳根炒腊肉

2019/03/14 11:39:50浏览6630 赞1206 收藏813

说折耳根的话，很多人都不熟悉，如果告诉你其实折耳根就是鱼腥草的根，是不是就如雷贯耳了？与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同，在贵州多半用的是它的根。很细很长的浅白色茎状物，吃起来粉粉的，炒熟了以后腥味没那么重，不习惯的人还是能嚼得出来。腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉，肉色明显比市面上看到的更深，尤其是边缘较硬的一圈。有点发紫的腊肉喷香浓郁。

中文名
折耳根炒腊肉
主要食材
腊肉
口味
腊肉烟香爽口
调味料
青、干辣椒

食材清单

腊肉

折耳根

干辣椒

大蒜瓣

生抽勺

白糖克

大葱

姜

油

鸡精

味精

豆瓣酱

烹饪步骤(共2步)

1、兑汁:料酒，生抽，白糖，鸡精，味精

第1步(折耳根炒腊肉的做法)

2、腊肉过水放一边，腊肉和折耳根过油快速倒出，在加入干辣椒，豆瓣酱，小料炒香到入肉和折耳根，加入兑好的汁翻炒均匀出锅！

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