荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一,拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉的味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,菜品开胃爽口,风味独特。荷叶糯米鸡,糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香,在一炒一蒸之间,相互交糅相互渗透,不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。
1、糯米提前泡过,500ml米、400ml水放入米乐陶。
2、大火烧开锅,看到锅盖冒大气后即可关火(全程10分钟),焖20分钟。
3、鸡腿切块备用。
4、切好的鸡腿焯水去掉血水。
5、葱姜爆香后加入鸡腿,香菇一起炖15分钟,加耗油,生抽盐调味。
6、鸡腿炖至八九分熟即可,后面还要和糯米一起蒸制。
7、荷叶大小片叠起防止破损,蛋黄、鸡肉、香菇等用糯米包裹。
8、如图,上下两层糯米包裹。
9、卷起即可,一定卷紧,防止爆开。
10、水烧开锅后,上蒸屉蒸制15分钟左右。
小贴士:
荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一,拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉的味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,菜品开胃爽口,风味独特。
荷叶糯米鸡,糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香,在一炒一蒸之间,相互交糅相互渗透,不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。