凉拌折耳根成品图

凉拌折耳根

2019/03/14 15:11:04浏览3768 赞624 收藏210

折耳根，又叫鱼腥草，四川俗称“猪屁股”。可入药，有清热解毒，健胃消食的功效。
在云贵川地区，它又被又当作蔬菜和调料食用。折耳根的叶子和根都可食用，但往往叶子仅用来凉拌，根则可以熬折耳根茶，剁碎当作提味的调料，还可以煮火锅，炖汤等等。
可折耳根独有的味道却不是每个人都能接受的。有点甲之蜜糖，乙之砒霜的意味。爱的人爱的不得了，接受不了的人连闻一下都心生反感。
我当然属于酷爱折耳根的那一拨啦！折耳根叶子和胡豆一起凉拌，也是一道出名的川菜。但是单独凉拌叶子，也是有滋有味的。

食材清单

折耳根一把

熟油辣椒或老干妈三大勺

生抽两大勺

醋一勺

糖半勺

花椒油一勺

香油一勺

味精少许，可不加

花椒面半勺

葱花，蒜末各一把

烹饪步骤(共3步)

1、将折耳根洗净

第1步(凉拌折耳根的做法)

2、所有调料倒入一个碗中拌匀

第2步(凉拌折耳根的做法)

3、将调料倒入装折耳根的盆中拌匀后盛出

第3步(凉拌折耳根的做法)

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