五香炸豆腐

2019/08/20 15:18:45浏览5096 赞971 收藏578

外层包裹油炸三件套的豆腐，隔绝了炸油的高温，内部不会产生大气孔，口感依旧嫩滑，如果豆腐本身豆腥味不重，趁热吃，会怀疑自己吃的是奶酪，是不是感觉超值？有没有很神奇？

食材清单

豆腐 1块，大约400g

盐 1/4tsp

五香粉 1/4tsp

淀粉 1碗

鸡蛋 1个

水 20g

面包糠 1碗

油 300ml

1、在淀粉中加入盐和五香粉或任何你喜欢的香料粉。我家里淀粉没有了，就用了糯米粉。拌匀。

2、鸡蛋加点水拌匀，让质地稀薄一点。

3、面包糠撒在大盘子里。以上，油炸三件套准备完毕。

4、豆腐用的是很嫩的南豆腐？我也不知道这种豆腐的统称，总之就是非常嫩的，但不是内酯豆腐。也不能用老豆腐。老豆腐还是配老干妈好吃。豆腐切成大约1×2×3cm的形状。

5、裹淀粉。

6、放入蛋液。用这种小碗很方便，晃一晃，蛋液就包在豆腐上了。

7、最后沾满面包糠。

8、准备下锅

9、油温要达到190摄氏度到200摄氏度，让表面金黄，内部加热时间不太长，以免豆腐的豆腥散发出来，或者让豆腐产生气孔。温度下降了就等升温后再下锅。

10、炸到表面金黄即可。

11、随意撒点葱。喜欢葱的可以大胆放，淋上淡味酱油。