视频食谱～炸麻花
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ3NzI4MDQ0NA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0&from=y1.7-1.2
1、全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花；如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花。
2、出锅前，可以把温度稍调高，这样可以逼出麻花里的油。
3、麻花面团里可以加入适量芝麻，炸出来会比较香。
4、炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（最好不要反复炸超过5次）；介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。
5、泡打粉1/2tsp，大概1.5-2g。小苏打1/4tsp，大概1g。
食材清单
烹饪步骤(共13步)
1、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
2、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
3、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
4、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
5、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
6、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
7、把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来（具体操作可以查看视频）
9、将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。
10、将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。
11、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）
12、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
13、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
