五香牛肉干|| Spiced Beef Jerky

2019/01/18 11:42:27浏览717 赞118 收藏79

五香牛肉干对于80后的我来说，是儿时的记忆，过年拿着压岁钱，到商店买一大块牛肉干，就是件很幸福的事。那时虽然不富裕，可是一块牛肉干也能给予快乐，现在不愁吃，可是童年的记忆仍然是最美好的。

食材清单

牛肉 1000g

料酒 3勺

花椒一小把

八角 2个

桂皮 2根

生姜 1块

耗油 2勺

生抽 1勺

盐小半勺

糖半勺

五香 2大勺

1、牛肉顺着纹理切长条

2、之后用凉水浸泡，去血水

3、冷水下锅煮，倒入料酒1勺，水沸腾后关火

4、盛起

5、准备好生姜，桂皮，八角，花椒，茴香，料酒

6、锅里下油，把生姜，香料放入

7、倒入牛肉条，加2勺料酒

8、炒香后转移到砂锅里，倒入开水没过牛肉，没有砂锅就用锅煮也可以

9、开大火沸腾后转中小火炖，加耗油，生抽，盐，糖，煮至收水

10、水份炒干后盛起，放凉

11、放进面包机桶里，果酱或肉松模式，牛肉条慢慢烘干

12、牛肉条进一步变干后加入五香粉

13、一般不需要程序结束，牛肉干就可以了，我花了90分钟

小贴士：
1、牛肉煮的目的是入味，所以不能省
2、煮完后晾凉，之后牛肉干表面水份会干些
3、牛肉条要先烘干一些，再放五香粉，没有面包机可以用锅炒，最小火，不断翻拌
4、还可以做香辣的，换成香辣粉就可以
5、做好后可以装盒子里，可以保存很久