就到除夕夜啦!敲着这行字的时候都难掩内心的喜悦,毕竟美好的假期就要到来,当然更令人期待的还有那一桌团圆年夜饭!
说起年夜饭,想必你们家里都进入筹备阶段了吧?年夜饭作为年末最重要的一顿晚餐,菜谱都是很有讲究的,各地会有一些不同的风俗,但基本也都是准备一些代表团圆和美好寓意的佳肴。
除了年夜饭的经典菜肴,今天我也给大家准备了一道年夜饭的硬菜——烤猪肘,一整只烤猪肘上桌,外酥里嫩,香气扑鼻,这谁顶得住啊?!绝对能让你惊艳全场!
1、猪肘烧皮,这步主要是为了去除表面没有处理干净的猪毛,没有喷枪的话也可以用刮胡刀刮干净
2、烧黑的部分刮干净,泡在水里会比较容易刮下来
3、改刀,因为猪肘的肉比较厚,改刀后腌制比较容易入味
4、放入适量的盐腌制,因为我想保留肉本身的味道就没有放其他的调料
5、将盐均匀的涂抹开
6、放冰箱腌制一夜
7、隔天,将猪肘冷水下锅,放入生姜、大葱和料酒大火烧开焯水
8、撇去浮末
9、猪肘煮到筷子可以轻松插入的时候取出,温水冲洗干净
10、擦干水分,用锡纸包住
11、180℃烤2小时
12、去掉锡纸220℃再烤30分钟,因为烤箱温度、猪肘的大小各不相同,这里的时间只是参考,需要注意观察防止时间太长烤糊了
13、猪肘烤到焦黄起皮就可以了
14、上桌的时候可以整块,也可以撕小块
小贴士:
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