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烤猪肘成品图

烤猪肘

2019/12/19 08:26:26浏览8014 赞1277 收藏820

年夜饭 烤箱 视频菜谱

就到除夕夜啦!敲着这行字的时候都难掩内心的喜悦,毕竟美好的假期就要到来,当然更令人期待的还有那一桌团圆年夜饭!

说起年夜饭,想必你们家里都进入筹备阶段了吧?年夜饭作为年末最重要的一顿晚餐,菜谱都是很有讲究的,各地会有一些不同的风俗,但基本也都是准备一些代表团圆和美好寓意的佳肴。

除了年夜饭的经典菜肴,今天我也给大家准备了一道年夜饭的硬菜——烤猪肘,一整只烤猪肘上桌,外酥里嫩,香气扑鼻,这谁顶得住啊?!绝对能让你惊艳全场!

食材清单

猪肘 1个
生姜 20克
大葱 50克
料酒 20克
适量

烹饪步骤(共14步)

1、猪肘烧皮,这步主要是为了去除表面没有处理干净的猪毛,没有喷枪的话也可以用刮胡刀刮干净

第1步(烤猪肘的做法)

2、烧黑的部分刮干净,泡在水里会比较容易刮下来

第2步(烤猪肘的做法)

3、改刀,因为猪肘的肉比较厚,改刀后腌制比较容易入味

第3步(烤猪肘的做法)

4、放入适量的盐腌制,因为我想保留肉本身的味道就没有放其他的调料

第4步(烤猪肘的做法)

5、将盐均匀的涂抹开

第5步(烤猪肘的做法)

6、放冰箱腌制一夜

第6步(烤猪肘的做法)

7、隔天,将猪肘冷水下锅,放入生姜、大葱和料酒大火烧开焯水

第7步(烤猪肘的做法)

8、撇去浮末

第8步(烤猪肘的做法)

9、猪肘煮到筷子可以轻松插入的时候取出,温水冲洗干净

第9步(烤猪肘的做法)

10、擦干水分,用锡纸包住

第10步(烤猪肘的做法)

11、180℃烤2小时

第11步(烤猪肘的做法)

12、去掉锡纸220℃再烤30分钟,因为烤箱温度、猪肘的大小各不相同,这里的时间只是参考,需要注意观察防止时间太长烤糊了

第12步(烤猪肘的做法)

13、猪肘烤到焦黄起皮就可以了

第13步(烤猪肘的做法)

14、上桌的时候可以整块,也可以撕小块

第14步(烤猪肘的做法)

小贴士:
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