春节即将到来，对于我们国人来说春节的重头戏就是年三十的年夜饭，家人团聚分享过去一年的成功喜悦，老人看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，是一件何等的幸福事啊，这个时候怎么能少的了家的味道呢？这个春节我跟大家分享一桌的年夜饭食谱，希望通过这些食谱大家可能做出自己的春节味道。预祝所有的小伙伴以及你们的家人春节快乐，万事如意！

The Chinese New Year is fast approaching again, a time of festive celebrations, family, fun and of course beautiful, delicious food lovingly prepared and cooked for the ones we love and care about. Here is a selection of my favorite dishes on my menu for this New Years. Watch me in my kitchen prepare and cook these dishes and maybe I can provide you with some ideas for your Chinese New Year menu. Enjoy and Happy New Year to you and your family from me and mine. 

食材清单

烹饪步骤(共7步)

1、在鱼两面鱼鳃旁切一刀，取出腥线。

2、鱼身两面剃花刀，直刀走，平刀进，翻出来，划一刀，注意不要切断。

3、淀粉、面粉、鸡蛋和适量水调成面浆。

4、淋在鱼表面以及剃好的花刀上。

5、在锅中倒入足够的油，油温升至160度。

6、取一根筷子伸入鱼嘴，同时提起筷子和鱼尾用手捏紧，放入油锅，先炸中段定型，用勺子将热油不断淋在鱼表面行成一层薄壳固定后，将鱼放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油晾凉。

7、将酱汁调料放入炒锅中熬制红亮粘稠后浇在鱼身上点缀即可。

小贴士：
1.挂浆的面糊太稀炸出来的鱼会没有焦壳，太厚则反之。
2.鱼一定要炸透，这样在上桌后才能长时间保持形状。

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