蒜蓉酱粉丝海鲜拼盘

2018/10/20 14:34:49浏览9996 赞1490 收藏972

这道菜可以拼各种贝类和虾，螃蟹等，蒜蓉酱是精华。最近每周都要做一次，一上桌都是秒光，恨不得舔盘，厨房小白可以拿这道菜招待客人一定惊艳。我用的蒸盘，没有这么大蒸盘的用普通盘子码好上蒸锅

食材清单

粉丝 1把

大蒜 3整团

虾 1斤

文蛤 1斤

葱花 15克

生抽 1勺

盐 2克

蚝油 1勺

小米椒 4个

1、1：把大蒜剥好，我用了整整3头，蒜蓉我个人喜欢多一点好吃。有耐心的自己慢慢剁碎，我用搅拌机几秒搞定，个人觉得口味没差啦

2、2:放多多的油，油一定要多，不要怕倒多了，没有量，大约230克的油吧。小火到油有点冒烟，倒蒜蓉进去熬，小火小火小火，熬到有香味，蒜蓉有点微微发黄，就可以关火了，打一大半到碗里，锅里留一点蒜蓉酱，不要洗锅，后面还有用！

3、3.打到碗里的蒜蓉酱加一小勺盐，一点生抽，不要多，太黑了难看。一勺蚝油，趁热把蒜蓉酱拌匀。

4、4.龙口绿豆粉丝一小把用开水煮2～3分钟捞起，喜欢软口感的可以再多煮一会，不喜欢太长的可以剪短点

5、5：粉丝倒进刚才还留了一点蒜蓉酱的锅里，加一点盐，一点酱油，一点蚝油，把粉丝拌匀。这一步一定要做，不然粉丝会没味道

6、6：文蛤丢到开水里煮到开口马上捞起来放一边备用

7、7:拌好的粉丝平铺在盘子上

8、8：文蛤摆好

9、9：虾去虾线开背，铺在粉丝上

10、10：把调好味的那碗蒜蓉酱满满铺洒在虾和文蛤上

11、11:进蒸箱，大火蒸二十分钟。我跟饭一起蒸，蒸了35分钟，也一样好吃。喜欢吃虾嫩一点的可以少蒸会

12、12：把小葱切末，小米椒切小圈

13、13：开锅后马上撒葱花和小米椒，然后开动吧，哈哈哈哈超级好吃

小贴士：
粉丝一定要加调料拌匀，不然会没有味道