砂锅草鱼
眼瞅着明天就要开学了，闺女住校马上就吃不到我做的美味了，老母亲超级舍不得（其实内心窃喜），这几天变着花样做给她吃，去菜场买菜最烧脑，猪肉在风口浪尖咱就不吃了，就吃鱼啊虾啊鸡鸭鹅叭，脑子想空了要做什么菜……今天做了一道砂锅草鱼，除了洗材料用水锅里是没有一滴水的哈，做出来的美味鲜嫩好吃，大量图片来袭，你做好准备了么
食材清单
烹饪步骤(共21步)
1、鱼洗干净，鱼腮和鱼尾各切一刀
2、给它做个泰式马杀鸡，拍打鱼背，把鱼腥线抽出来，用同样的方法把另一面也抽出来。
3、鱼腥线放大给你们看看，就介个样子滴
4、切成一厘米的段，控干水分，我是用厨房纸巾拭干的
5、倒很多的盐，继续马杀鸡，给它按摩按摩，搁置一边，腌制20分钟去腥。
6、三个红大椒，几个小米椒，不喜欢辣的宝宝可以不加小米椒
7、红大椒的籽去了，改成条
8、然后切碎
9、小米椒剪碎。
10、热锅下油，辣椒下锅炒香，倒入一勺蚝油，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，备用
11、准备一下调味料：三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，再加适量的胡椒粉，搅拌均匀，备用。
12、鱼这个时候也腌好了，倒入清水，把鱼肚子里的黑膜用小刀刮干净，略微冲下水，继续控干水分。
13、大葱切段，生姜切片，蒜对半切开，备用
14、金针菇洗干净
15、豆腐切成小块，最好买老一些的豆腐（我手残，装豆腐的袋子被我弄掉地上摔碎了一点）
16、大葱姜片和蒜头铺在砂锅最下面，再铺上豆腐
17、铺上金针菇
18、鱼肉摆放均匀
19、再把辣椒铺在鱼肉上
20、倒入配好的调味料，再倒入一瓶啤酒，我用的是这一大罐装的，啤酒没至鱼肉
21、中火炖15分钟后，加入葱花，就OK啦！鱼肉非常入味，下面的金针菇和豆腐也好吃，入味并且爽滑！
小贴士：
大葱段姜片蒜头切多一些，把砂锅最下面一层铺起来，豆腐不要太嫩，老豆腐更香。