舌尖上的中国(三)中,黑龙江的黑大酸菜一炮走红。黑龙江大学生命科学学院研制,乳酸菌发酵,不含亚硝酸盐,菌群有益健康,一起尝尝吧!
1、粉条焯水备用。
2、酸菜洗净备用。
3、切好葱姜。
4、猪肉肥瘦相间,切片。
5、锅中放入适量油,油热后放入葱姜爆香。
6、放入猪肉片翻炒至变色后,放入酸菜翻炒。
7、酸菜炒至透明后加入适量高汤和清水,最好加满一锅汤,可以长时间炖煮。
8、大火烧开后,加盐、糖、生抽、干虾仁、蚝油、干辣椒,改微小火炖,约一小时后出菜。出锅前加入适量味精或鸡精,提鲜效果非常好。如果介意也可不加。
9、成品。
小贴士:
各个餐厅做法不同,可以加酱油色泽重一些。家里人喜欢乳白色的汤汁,所以只点了几滴生抽。味道非常鲜美!