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姜爆啤酒鸭成品图

姜爆啤酒鸭

2019/07/24 17:26:42浏览4495 赞465 收藏292

家常菜 私房菜 夏季食谱 午餐 晚餐

进入了夏天,仔姜上市了。重庆人除了会买来制作泡姜。仔姜肉丝,仔姜鸭子,都是重庆人夏天喜欢的开胃下饭莱。我这个是结合版,鲜香微辣,略带啤酒香。风味独特,还兼有清热,除湿,利水,开胃的功效。

食材清单

鸭子 1000g
仔姜 500g
啤酒 1瓶
蒜瓣 6-8颗
火锅底料 80g
干花椒 一把
干海椒 10个
小葱 一段
生抽 1匙
老抽 1匙

烹饪步骤(共8步)

1、仔鸭子洗干净,切小块,焯水沥干水分备用。

第1步(姜爆啤酒鸭的做法)

2、仔姜切片。

第2步(姜爆啤酒鸭的做法)

3、蒜瓣拍碎或切片,我比较懒就拍碎了。

第3步(姜爆啤酒鸭的做法)

4、干花椒一小把,干海椒10个左右切碎。

第4步(姜爆啤酒鸭的做法)

5、锅里倒油,冒烟后下鸭子翻炒,到鸭肉变黄,大概需要5-8分左右。

第5步(姜爆啤酒鸭的做法)

6、下蒜瓣,干海椒,干花椒,火锅底料,翻炒均匀。

第6步(姜爆啤酒鸭的做法)

7、,仔姜,老抽,生抽在翻炒均匀,加入啤酒莫过鸭子肉加锅盖中小火,闷烧20分钟左右。

第7步(姜爆啤酒鸭的做法)

8、起锅前放点鸡精,装碗后撒上葱花即可。

第8步(姜爆啤酒鸭的做法)

小贴士:
干花椒,干辣椒,火锅底料,可以根据自己的口味,增加或者减少的,我这个是微辣版的。

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