进入了夏天,仔姜上市了。重庆人除了会买来制作泡姜。仔姜肉丝,仔姜鸭子,都是重庆人夏天喜欢的开胃下饭莱。我这个是结合版,鲜香微辣,略带啤酒香。风味独特,还兼有清热,除湿,利水,开胃的功效。
1、仔鸭子洗干净,切小块,焯水沥干水分备用。
2、仔姜切片。
3、蒜瓣拍碎或切片,我比较懒就拍碎了。
4、干花椒一小把,干海椒10个左右切碎。
5、锅里倒油,冒烟后下鸭子翻炒,到鸭肉变黄,大概需要5-8分左右。
6、下蒜瓣,干海椒,干花椒,火锅底料,翻炒均匀。
7、,仔姜,老抽,生抽在翻炒均匀,加入啤酒莫过鸭子肉加锅盖中小火,闷烧20分钟左右。
8、起锅前放点鸡精,装碗后撒上葱花即可。
小贴士:
干花椒,干辣椒,火锅底料,可以根据自己的口味,增加或者减少的,我这个是微辣版的。