黑米馒头

2018/09/13 23:46:20浏览2896 赞322 收藏219

第一次做馒头，还是有点小瑕疵，中间偷懒没有把面团揉至光滑，再接再厉

食材清单

黑米面 80克

温水适量

面粉 90克

酵母 5克

白砂糖 3克

1、黑米面和面粉混合均匀

2、酵母和白砂糖

3、用温水搅拌均匀，静置十分钟

4、十分钟后的状态

5、将酵母水倒入面粉中，到倒入边用筷子搅拌，最后成絮状

6、用手揉面，直到面团光滑

7、放在盆里盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵（我是把烤箱预热一分钟、放入烤箱发酵）

8、发酵大约一个来小时，面团发至两倍大，手指在面团戳小洞，洞口不回缩不塌陷就可以了

9、发好的面团需要排气，放少量干粉揉搓，揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事

10、把揉好的面揉搓成长条，切成大小一样的刀切馒头

11、锅内放入热水，把馒头放进蒸锅，静置半小时，进行第二次发酵，之后再冷水蒸15-20分钟左右，根据馒头大小调整时间