福州的钙菜大量上市基本都是深秋了,小时候放学回家突然降温的天,吃一碗妈妈煮的钙菜粥,又温暖又满足……
1、先把东北大米放高压锅煮好,当然也有直接把米泡好直接煮的,但那样比较费时,所以高压锅煮好
2、花生加少量水提前压好。
3、把配料切好备用
4、大钙菜也洗净,切好备用
5、先炒肉和少许葱还有盐
6、一起下锅大火翻炒加少许蒸鱼豉油味道更鲜美
7、加钙菜同炒,加两勺盐继续翻炒
8、把压好的花生连汁一起倒进去
9、把压好的粥也倒进去,大火煮开搅拌均匀加少许鸡精麻油白胡椒粉,就可以出锅了
10、我家两个孩子喜欢皮蛋,所以最后也加了一个进去,通常钙菜粥是不加皮蛋的啦!
小贴士:
花生买的是我们这比较好的福清花生,因为都是今年的新花生,吃的比较放心!也可以不加哦,这是老家我妈那辈的做法,孩子也喜欢花生,所以就延用了!福州的钙菜比较脆嫩较少有苦味,在外地买过会有苦味,不知是品种问题还是什么?