菜谱大杂烩 > 酸菜鱼的做法
注册登陆
酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/12/10 12:07:09浏览2937 赞355 收藏234

热菜 家常菜 午餐 晚餐

食材清单

草鱼 1条
酸菜 1颗
豆芽 适量
香葱 适量
香菜 适量
生姜 适量
适量
蛋清 1个
干辣椒 5个
花椒 适量
指天椒 2个
胡椒粉 1勺
适量
生粉 适量
泡椒 5个

烹饪步骤(共12步)

1、草鱼一条,我与我老公二个人。我买的是1斤7两的鱼,煮起来正合适我们二个人吃。草鱼买好让店家帮我杀好,拿回家后鱼头鱼骨分开出来,洗干净。

第1步(酸菜鱼的做法)

2、鱼片,拿出来后加盐拌洗干净,我这是洗了三遍水后的鱼片。鱼片洗好后,加盐一勺、生粉一勺、蛋清一个、胡椒粉一勺拌均匀腌制15分钟。

第2步(酸菜鱼的做法)

3、酸菜一颗,切好清洗干净后,锅里放水煮开后捞起备用。这样我觉得更干净些。

第3步(酸菜鱼的做法)

4、豆芽香葱香菜配菜洗干净待用。我老公特别爱吃豆芽,我喜欢香菜,所以我煮酸菜鱼都会下些。

第4步(酸菜鱼的做法)

5、蒜头与姜切片,指天椒2个洗干净,干辣椒洗干净切段,指天椒过下水,泡椒放碗里备用。

第5步(酸菜鱼的做法)

6、锅里放油,油烧热后下姜片炒一下然后放鱼头鱼骨煎。

第6步(酸菜鱼的做法)

7、鱼头鱼骨煎到金黄色后,下蒜头酸菜指天椒翻炒。

第7步(酸菜鱼的做法)

8、下豆芽同样翻炒一会,倒入开水。记得要开水。

第8步(酸菜鱼的做法)

9、同时把泡椒加入,调入盐调下味,大火煮开,小火煮10分钟,这样汤汁会更好喝些。

第9步(酸菜鱼的做法)

10、煮好后,把酸菜豆芽鱼头鱼骨都捞出来装在碗里,汤汁别动它。我与我老公喜欢放在锅里,看着满满一锅鱼肉,哈哈………喜欢这种感觉。

第10步(酸菜鱼的做法)

11、锅里的汤汁用大火煮开,下鱼片,煮10分钟,试下味道。放入香葱与香菜,然后把汤汁连鱼倒入碗里。

第11步(酸菜鱼的做法)

12、重起锅,冷油放入干辣椒、花椒,油温升高后,捞出干辣椒与花椒放入碗里,等油温再升高时,直接倒入鱼碗里就可以开吃了。

第12步(酸菜鱼的做法)

小贴士:
1、我家不怎么会吃辣,所以我辣椒就放一点点,这样的辣椒量合适我家。爱吃辣的朋友,自己多放点辣椒。
2、指天椒其实可以不用,直接用干辣椒,只是家里刚好有2个指天椒没吃,所以我就放去煮。
3、下水时,记得要开水。不要用冷水。
4、大家看我的成品图有香菜,备菜里确没有香菜,是因为我这次做的酸菜鱼做好忘记拍图片,所以用前天做的酸菜鱼图片。

相关食谱

酸菜鱼
热菜 家常菜
黑鱼 酸菜 小辣椒 鸡粉
酸菜鱼
热菜 家常菜 午餐 晚餐
草鱼 酸菜 豆芽 香葱 香菜 生姜 蛋清 干辣椒 花椒 指天椒 胡椒粉 生粉 泡椒
酸菜鱼
热菜 家常菜 午餐 晚餐
草鱼 酸菜 生姜 蒜粒 干红辣椒 花椒 小葱 鸡蛋清 淀粉
酸菜鱼
热菜 家常菜 午餐 晚餐
草鱼 小包酸菜 粉丝 花椒 老姜 蒜粒 泡红椒 葱花 胡椒粉 料酒 干辣椒 生粉 鸡蛋 大葱 芝麻 菜子油 高汤
酸菜鱼
热菜 家常菜 午餐 晚餐
草鱼 酸菜鱼包 蒜头 干辣椒 白芝麻
酸菜鱼
家常菜 私房菜
酸菜 干辣椒
酸菜鱼
热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐
龙利鱼 油豆皮 白萝卜 酸菜鱼调料 食用油
酸菜鱼
热菜 家常菜 午餐 晚餐
鲩鱼 鱼酸菜 生姜 黑胡椒粉 干辣椒 生抽
酸菜鱼
热菜 家常菜 午餐 晚餐
草鱼 酸菜 野山椒 姜米 蒜米 鱼辣椒 白胡椒 鸡精 味精 淀粉 鸡蛋清
酸菜鱼
热菜 家常菜 午餐 晚餐
黑鱼 干辣椒 花椒 生粉 料酒 胡椒粉 色拉油 鸡精 香菜 酸菜鱼调料包
酸菜鱼头
鱼头 酸菜 尖椒 蒜头 酱油 鸡精
酸菜鱼头
家常菜 酸菜鱼头 酸菜鱼头火锅 鱼头 酸菜 干烧鱼头
鱼头 酸菜 泡椒 蒟蒻丝 生粉 料酒 胡椒粉 花椒油
酸菜鱼
热菜 重庆菜 午餐
黑鱼 酸菜 香菜 小米辣 蒜瓣 米酒 蚝油 酱油 鸡精
酸菜鱼
热菜 家常菜 午餐 晚餐
草鱼 酸菜 生抽酱油 鸡精 胡椒粉
最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全