酸菜鱼片成品图

酸菜鱼片

2019/09/09 21:28:14浏览5526 赞617 收藏392

食材清单

鱼肉（可切片） 200克

鱼骨头（可切） 150克

绿豆芽 100克

豆腐 2块

酸菜（菜花香牌老坛）半包

大蒜子 20克

姜 15克

葱 15克

花椒 2克

干辣椒段 10克

泡椒 15克

油适量

盐适量

味精适量

蒸鱼鼓油适量

白醋适量

生粉适量

烹饪步骤(共17步)

1、鱼肉切片，鱼骨切块，豆芽洗净！

第1步(酸菜鱼片的做法)

2、鱼片放盐，味精，生粉，白醋用手抓匀！

第2步(酸菜鱼片的做法)

3、豆腐，姜，大蒜子，干辣椒段，花椒，泡椒，酸菜，葱切配！（酸菜稍微挤一下水）

第3步(酸菜鱼片的做法)

4、热油放姜末，和一半蒜蓉炒香！

第4步(酸菜鱼片的做法)

5、再加入酸菜，泡椒炒匀！

第5步(酸菜鱼片的做法)

6、倒入适量水！

第6步(酸菜鱼片的做法)

7、再倒入鱼骨，豆腐翻匀一下！

第7步(酸菜鱼片的做法)

8、待水煮开，加入豆芽！

第8步(酸菜鱼片的做法)

9、放盐，味精，蒸鱼鼓油，白醋炒匀！

第9步(酸菜鱼片的做法)

10、出锅倒入碗里！

第10步(酸菜鱼片的做法)

11、锅里放清水烧开！

第11步(酸菜鱼片的做法)

12、倒入鱼片均匀烫至变色捞出！

第12步(酸菜鱼片的做法)

13、捞出鱼片覆盖上面！

第13步(酸菜鱼片的做法)

14、撒上葱段，蒜蓉！

第14步(酸菜鱼片的做法)

15、锅里烧油，烧至冒烟！（多放点油）

第15步(酸菜鱼片的做法)

16、倒入花椒，干辣椒段，迅速翻两下，迅速均匀将油淋在鱼片上！

第16步(酸菜鱼片的做法)

17、酸菜鱼片

第17步(酸菜鱼片的做法)

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