酸菜鱼

2019/12/13 19:05:50浏览2992 赞346 收藏188

家常下饭酸菜鱼

食材清单

酸菜 200克

草鱼半条

淀粉一勺

姜五片

盐克

花椒粒

蒜 3瓣

豆腐三块

木耳三朵

1、食材准备：鱼切片，少量盐，生粉、姜片抹匀一起腌制。豆腐切小块，木耳切丝。

2、锅放油加热，倒入辣椒️蒜、葱白、爆香

3、加入酸菜爆炒（放盐少量）

4、酸菜爆炒约两分钟后倒入木耳一起翻炒

5、加开水，（一定要先煮开水！）干辣椒️、花椒；再次煮沸腾

6、加入鱼片和豆腐块加盐（少量）后期出锅时再根据口感加盐这里加盐是味了激发出酸菜和鱼的鲜味

7、煮至沸腾时开锅尝味道适量加盐和油

8、出锅前撒上葱花或香菜再焖盖一分钟即可

小贴士：
1、鱼不用放料酒腌制，放点生粉和姜片，鱼肉味更鲜美可口更滑
2、前期可少量盐，出锅前再加
3、酸菜要先炒
4、一定要加热水