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酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/09/24 12:56:38浏览2260 赞401 收藏137

新鲜的鱼配上老坛酸菜,酸爽鲜香特别入味~下饭菜

食材清单

酸菜 1袋
草鱼 1条
料酒 少许
淀粉 少许
少许
适量
白胡椒粉 适量
花椒 少许
适量
芝麻 1把

烹饪步骤(共13步)

1、草鱼洗净,切薄片(上图的切法叫蝴蝶片)

第1步(酸菜鱼的做法)

2、鱼片洗净沥干~

第2步(酸菜鱼的做法)

3、鱼骨洗净沥干备用(熬制鱼汤用)

第3步(酸菜鱼的做法)

4、热锅烧油,先煎一下鱼骨,等鱼骨两面煎熟,再加葱姜胡椒粉炸锅!!!

第4步(酸菜鱼的做法)

5、再加热水熬制鱼汤~中火30分钟!

第5步(酸菜鱼的做法)

6、此时腌制鱼片,加入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉,抓匀(手感非常好)

第6步(酸菜鱼的做法)

7、再加淀粉水继续抓匀(手感更好了)放置备用~

第7步(酸菜鱼的做法)

8、老坛酸菜洗净!!!

第8步(酸菜鱼的做法)

9、片成酸菜片(一会儿下锅炒)~大小随意,开心就好

第9步(酸菜鱼的做法)

10、起锅热油,加入葱、姜、花椒、干辣椒,爆香~

第10步(酸菜鱼的做法)

11、加入酸菜,炒透,一定要炒透!然后加入熬好的鱼汤,在煮5~10分钟

第11步(酸菜鱼的做法)

12、汤煮好后下腌制好的鱼片

第12步(酸菜鱼的做法)

13、最好撒上蒜末、姜末、干辣椒、花椒;泼上热油,爆香;再撒上白芝麻完活儿✌️

第13步(酸菜鱼的做法)

小贴士:
熬制鱼汤的时候一定要加热水才能熬出白色的鱼汤,用益之源净化水鱼汤品质会更高一些!

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