菜谱大杂烩 > 酸菜鱼的做法
注册登陆
酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/09/24 12:56:38浏览2260 赞401 收藏137

新鲜的鱼配上老坛酸菜,酸爽鲜香特别入味~下饭菜

食材清单

酸菜 1袋
草鱼 1条
料酒 少许
淀粉 少许
少许
适量
白胡椒粉 适量
花椒 少许
适量
芝麻 1把

烹饪步骤(共13步)

1、草鱼洗净,切薄片(上图的切法叫蝴蝶片)

第1步(酸菜鱼的做法)

2、鱼片洗净沥干~

第2步(酸菜鱼的做法)

3、鱼骨洗净沥干备用(熬制鱼汤用)

第3步(酸菜鱼的做法)

4、热锅烧油,先煎一下鱼骨,等鱼骨两面煎熟,再加葱姜胡椒粉炸锅!!!

第4步(酸菜鱼的做法)

5、再加热水熬制鱼汤~中火30分钟!

第5步(酸菜鱼的做法)

6、此时腌制鱼片,加入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉,抓匀(手感非常好)

第6步(酸菜鱼的做法)

7、再加淀粉水继续抓匀(手感更好了)放置备用~

第7步(酸菜鱼的做法)

8、老坛酸菜洗净!!!

第8步(酸菜鱼的做法)

9、片成酸菜片(一会儿下锅炒)~大小随意,开心就好

第9步(酸菜鱼的做法)

10、起锅热油,加入葱、姜、花椒、干辣椒,爆香~

第10步(酸菜鱼的做法)

11、加入酸菜,炒透,一定要炒透!然后加入熬好的鱼汤,在煮5~10分钟

第11步(酸菜鱼的做法)

12、汤煮好后下腌制好的鱼片

第12步(酸菜鱼的做法)

13、最好撒上蒜末、姜末、干辣椒、花椒;泼上热油,爆香;再撒上白芝麻完活儿✌️

第13步(酸菜鱼的做法)

小贴士:
熬制鱼汤的时候一定要加热水才能熬出白色的鱼汤,用益之源净化水鱼汤品质会更高一些!

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全