新鲜的鱼配上老坛酸菜,酸爽鲜香特别入味~下饭菜
1、草鱼洗净,切薄片(上图的切法叫蝴蝶片)
2、鱼片洗净沥干~
3、鱼骨洗净沥干备用(熬制鱼汤用)
4、热锅烧油,先煎一下鱼骨,等鱼骨两面煎熟,再加葱姜胡椒粉炸锅!!!
5、再加热水熬制鱼汤~中火30分钟!
6、此时腌制鱼片,加入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉,抓匀(手感非常好)
7、再加淀粉水继续抓匀(手感更好了)放置备用~
8、老坛酸菜洗净!!!
9、片成酸菜片(一会儿下锅炒)~大小随意,开心就好
10、起锅热油,加入葱、姜、花椒、干辣椒,爆香~
11、加入酸菜,炒透,一定要炒透!然后加入熬好的鱼汤,在煮5~10分钟
12、汤煮好后下腌制好的鱼片
13、最好撒上蒜末、姜末、干辣椒、花椒;泼上热油,爆香;再撒上白芝麻完活儿✌️
小贴士:
熬制鱼汤的时候一定要加热水才能熬出白色的鱼汤,用益之源净化水鱼汤品质会更高一些!