酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2018/11/22 11:15:49浏览5952 赞789 收藏245

下饭菜家常菜酸菜鱼酸菜鱼火锅家常酸菜鱼自制酸菜鱼番茄酸菜鱼

改变传统红汤汤底，来一次稍清淡版酸菜鱼，菜谱千变万化，不能完全局限于别人的版本，口感用量因人而异，有些需稍加调整最终要找到适合自己的味道，美食是要享受其中的每一道制作工序，用心准备，自然会做出一道色香味俱全的舌尖上的味道！

食材清单

酸菜 1袋

鲢鱼半条

小米椒 4根

泡椒 3个

葱 1根

姜 3片

蒜头 8瓣

香菜 1根

花椒适量

白芝麻适量

黑胡椒粉少许

料酒 3勺

鸡蛋 1个

淀粉 2勺

盐少许

烹饪步骤(共12步)

1、菜场买鱼，店主有些可以帮忙把鱼片片好，如果不可以的，就请店主帮忙劈开鱼身，说回去片鱼片，店主一般都会帮忙，这样回来就自己清洗干净片鱼片，酸菜就买一袋里面一颗酸菜，不需要调料的那种，酸菜和其他配料都清洗干净切好备用，鱼片片好清洗干净，用啤酒反复清洗，就不会有血腥味，最后再用清水过一遍，入一点点盐，料酒，蛋清，淀粉，黑胡椒粉腌制一个小时，如果早上买的，可以腌制到中午做正好午饭时间！

第1步(酸菜鱼的做法)

2、锅内入油，油热入蒜头，小米椒泡椒姜爆炒1分钟

第2步(酸菜鱼的做法)

3、入酸菜和鱼骨头爆炒2分钟

第3步(酸菜鱼的做法)

4、入水，汤可以有多一点，锅开，加一点盐，可以根据自己的喜好加，在煮5分钟。

第4步(酸菜鱼的做法)

5、捞出铺垫在碗底

第5步(酸菜鱼的做法)

6、锅内继续煮开入鱼片，用筷子快速匀开，锅开，煮2分钟，这个时候可以尝一下咸淡度，如果淡了可以加一点盐调一下，大家记住，做菜，放盐拿捏不准的时候可以开始少一点放，后面可以尝一下是否需要再加！

第6步(酸菜鱼的做法)

7、倒入碗里

第7步(酸菜鱼的做法)

8、碗里撒上花椒，芝麻，蒜泥，葱花！

第8步(酸菜鱼的做法)

9、为了点缀好看可以在切一根小红米椒切碎撒上！

第9步(酸菜鱼的做法)

10、锅内倒入油，最好是色拉油，不要是菜籽油，因为菜籽油泼出来颜色不好看，油七成热，泼上碗里，撒上香菜！

第10步(酸菜鱼的做法)

11、端上桌

第11步(酸菜鱼的做法)

12、趁热吃！一碗下饭菜完成！希望大家喜欢！

第12步(酸菜鱼的做法)

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全