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家常酸菜鱼(懒人版)成品图

家常酸菜鱼(懒人版)

2018/12/05 13:35:34浏览3172 赞440 收藏141

下饭菜 家常菜

超市里买的酸菜鱼料包,操作起来非常简单。

食材清单

酸菜鱼调料包 1包
料酒 1~2勺
干辣椒 10个
花椒 20粒
8片
6瓣
蛋白 1个
香菜 2根
香葱 3根
草鱼 1条

烹饪步骤(共3步)

1、干红辣椒切段,大蒜切片,葱切片,姜切丝,按照个人喜好可调整用量,弄好备用,可加一把花椒(忘记放了)

第1步(家常酸菜鱼(懒人版)的做法)

2、将鱼处理干净,片好,我妈没买到草鱼,买的鲤鱼,拿回来之后去掉鱼线和血污,剔骨片鱼,把鱼片放盆里,接着打入一个蛋清,倒入料酒适量,再倒入酸菜鱼料包里的腌鱼料,抓匀放置15~25分钟腌制。

第2步(家常酸菜鱼(懒人版)的做法)

3、1、将锅内倒入适量的食用油(因为要炒料包里的酸菜油可略多一点),油热倒入步骤一的葱姜蒜干辣椒段以及花椒炒香,接着倒入酸菜继续翻炒,翻炒两三分钟,倒入开水。2、盖上锅盖沸腾片刻,接着放入料包内的调料包,水沸腾后捞出酸菜放入容器底,腌制好的鱼片下锅,再次沸腾,约1分钟差不多鱼片就熟了。3、出锅撒上香菜,香葱,完成。

第3步(家常酸菜鱼(懒人版)的做法)

小贴士:
1.我是直接在超市买的酸菜鱼调料包,里面有腌鱼料,调味料还有一包酸菜。
2.炒香葱姜蒜辣椒段那步油可略多放,以防炒酸菜粘锅或者炒糊,结合日常炒菜,这个量自己可以把握一下。
3.开水是提前烧好备用的。
4.其实我还另起炉灶放了点盐绰了一些娃娃菜,放容器底的,大家可以根据喜好放豆芽,豆皮之类的。
5.下鱼片那步我觉得最好把酸菜提前捞出来放进容器,然后鱼片再下锅,一方面是盛出来成品更好看,另一方面只有没有酸菜的酸汤其实更方便下鱼片。

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