豆腐酸菜鱼

2019/05/10 18:06:45浏览671 赞71 收藏38

做给爸妈的酸菜鱼

食材清单

老坛酸菜半个

鸡蛋 1个

花鲢 2斤

料酒 3勺

盐适量

花椒适量

干辣椒适量

葱适量

胆水豆腐一块

泡野山椒适量

芹菜 2根

1、将鱼肉片成片状

2、一个鸡蛋，倒入蛋清。料酒，盐，腌制。

3、半个老坛酸菜切碎

4、泡野山椒切碎

5、大葱切断

6、油烧热后放入酸菜，野山椒炒香。

7、加入开水，放豆腐，鱼头，鱼骨，大火煮10—15分钟

8、片好的鱼肉入锅，鱼肉转白以后放入葱段芹菜，再煮2—3分钟。

9、关火。撒上葱花，干辣椒，花椒

10、另一个炉烧热适量菜籽油，待油冒烟比较大，也就是油温很高的时候，淋在辣椒花椒上。起锅开吃

小贴士：
鱼肉下锅以后不要煮太久

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