家常酸菜鱼

2019/09/10 10:01:19浏览8566 赞1532 收藏873

馨月是广东人，吃不了很辣，但是为了迎合酸菜鱼的本质，其实这个辣度属于中辣，大多数人都可以接受哟

食材清单

草鱼半条

干辣椒适量

小米辣椒 5个

淀粉适量

姜，蒜适量

酱油，鸡精，耗油适量

盐适量

酸菜半条

豆芽半斤

1、买的鱼腩部位，这样就没那么多鱼刺啦，吃起来比较轻松，首先洗干净

2、上一勺盐抓一下均匀入味，鱼一定要入味才好吃，

3、再来适量淀粉，抓均匀，这一步可以在煎鱼之前做

4、接下来准备配料干辣椒，小米椒，姜丝，蒜

5、我买的是绿豆芽，喜欢吃黄豆芽也可以换成黄豆芽，个人喜好来定

6、酸菜

7、开火第一步把腌好的鱼煎至两面发白，大概8成熟，这里解释一下为什么要抓淀粉，就是为了鱼肉煎的时候不会散开，待会煮出来的汤就没有腥味，还有奶白色，记得多放点油哟，剩下来的油也用得上的

8、可以出锅了

9、煎鱼剩下的油大火爆香辣椒，姜，蒜

10、下酸菜翻炒4分钟，中途加少许盐，糖，看自己用的分量决定，还有每个地方酸菜的咸度不同，自己控制吧，炒酸菜的同时记得烧一壶开水备用

11、开水加入以上步骤，继续大火烧开一分钟

12、先放豆芽再放鱼，盖上锅盖煮5分钟，出锅前加入鸡精，耗油，酱油试一下味道，偏淡再加少许盐，完美出锅

小贴士：
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