自制酸菜鱼

2019/12/04 16:25:00浏览8364 赞1392 收藏903

食材清单

草鱼半条

酸菜半棵

青瓜 1条根

金针菇 1把

豆芽 1把

鸡蛋 1个

葱 1根

香菜 1把

姜片 5片

红辣椒 5个

干辣椒 5个

芝麻一把

烹饪步骤(共9步)

1、热锅，炒芝麻。炒香芝麻，备用。

2、热锅，下油。下姜片，倒入鱼骨，煎至两面变白。夹起，备用。

3、热锅，下油。放入姜片、蒜头、红辣椒、干辣椒，爆香。

4、加入酸菜继续翻炒，加盐翻炒。

5、倒入鱼骨，翻炒几下，注入开水。

6、待水开后，加入腌制好的鱼片（鱼片用花生油、盐、酱油、淀粉、鸡蛋清混合腌制20分钟以上）。转中火，等鱼片煮熟。

7、烧开水，将青瓜，金针菇、豆芽焯熟，捞起，放在容器底部铺开，备用。

8、将鱼片、酸菜捞起，放入铺有青瓜、金针菇、豆芽的容器内，注入汤汁，表面铺满葱、香菜、芝麻。

9、锅内烧热油，油热倒在葱、香菜、芝麻上，即可。

小贴士：
1，一定要买泡椒。我忘记买泡椒了，所以失去了酸菜鱼中的灵魂。
2，有人说要买酸菜鱼料包做出来的味道比较浓郁，我没有买，买到的酸菜也不够酸，所以味道清淡了一点。想要追求浓郁味道的食客，可以买上酸菜鱼料包和泡椒，做出来味道更佳。
3，青瓜、金针菇、豆芽不用焯太熟，5秒就好。一会利用汤汁余温可以烫熟。
焯太熟的话，食材过于软塌，口感不好。

自制酸菜鱼

食材清单

烹饪步骤(共9步)

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