1、Aldi买的Basha鱼,我一般放四条左右,放到水里解冻。
2、切成段,不用切片,学生一般也没有这水平。加入胡椒粉、姜粒、料酒、葱段,还有酸菜的汁。用手抓匀。可以加生粉,不过我一般不加。
3、大蒜切成颗粒,干辣椒切段。
4、基本所有准备工作就做好了。我做菜都挺随意,所以会根据心情加入虾、豆腐、金针菇、青菜等。今天就只准备了虾,解冻后可以加点生粉,Aldi买的。今天的准备工作有鱼(加了葱段、料酒、胡椒、姜、酸菜的汁,没加生粉)、虾、大蒜、花椒、干辣椒和酸菜。再烧一壶开水就可以了。
5、油锅里放入大蒜和花椒,炒了一会后加入酸菜炒,加入少许盐,炒一会后加入开水。
6、如上图,倒入生抽。
7、煮一会后加入鱼和虾。一边煮一边喝汤,如果淡了可以加生抽。
8、捞出后在油锅里加入干辣椒和大蒜,炒一会后倒在刚刚捞出的酸菜鱼上面。
9、结束。
小贴士:
1 酸菜鱼是江湖菜,料一定要放足,味道才能出来。宁愿味道重了也不要淡了。
2 可以最后加入香菜,我这次没加。
3 巴沙鱼可以加入生粉。