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酸菜鱼 家常成品图

酸菜鱼 家常

2019/06/24 23:42:59浏览617 赞112 收藏46

家常菜 下饭菜

满满的鱼肉的酸菜鱼……
就是喜欢吃鱼,想吃鱼了,就让胖子哥给弄了酸菜鱼吃,第一次做,没想到竟然还不错……哈哈哈
鱼是买的时候让老板帮忙处理过的,所以做起来也比较快,半个小时左右就可以了吃到啦~
买了条4斤的鱼……俩人吃了肚子圆鼓鼓,说好的减肥再等等吧~嘻嘻

鱼太大也就没准备太多配菜,就放了块豆腐~

食材清单

草鱼 1条
花椒 30粒,喜欢吃可以多放些
干辣椒 4个
料酒 3勺
胡椒粉 2克
淀粉 4勺
蛋白 2个
酸菜鱼料包 1包
1疙瘩
1根
若干片

烹饪步骤(共6步)

1、准备好配料

第1步(酸菜鱼 家常的做法)

2、市场上买回来的鱼直接处理好了,把鱼骨跟鱼肉部分分开,鱼头鱼骨单独放置

第2步(酸菜鱼 家常的做法)

3、鱼肉部分用酸菜鱼料包里面的腌鱼料腌起来,我又放了两个蛋白,一些淀粉,少许料酒跟姜片,可以去除鱼肉腥味儿。另外蛋白跟淀粉要充分挂在鱼肉上,可以让鱼肉更加嫩滑~搅拌后腌制15到20分钟

第3步(酸菜鱼 家常的做法)

4、开始炒料,起锅烧油,油七分热放入花椒,葱姜蒜干辣椒炒香~喜欢吃豆瓣酱的小伙伴可以放豆瓣酱炒香~再放入酸菜鱼的料包中的酸菜炒香后,加水把鱼骨豆腐放入炖煮20分钟,也可以加入高汤炖煮。

第4步(酸菜鱼 家常的做法)

5、这一步忘记拍图了,炖煮20分钟后把鱼骨鱼头从锅里捞出放在需要装盘的容器中,在锅中给鱼肉腾地方,鱼肉下入锅内,鱼肉片很快就能熟,所以不用煮太久,根据你的鱼肉量看情况,3到5分钟即可。

第5步(酸菜鱼 家常的做法)

6、开吃了~

第6步(酸菜鱼 家常的做法)

小贴士:
1 可以趁腌制鱼肉时间炖鱼骨。
2 腌制鱼肉一定要让鱼肉跟蛋白淀粉充分接触,鱼肉才会更嫩滑。
3 鱼太大的话可以不用配菜啦~

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