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酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/01/10 07:10:23浏览4898 赞608 收藏183

想做酸菜鱼很久了,趁着空买了条鱼,本来应该给剖好的,可是超市里买的就给杀了。没把鱼身和骨头分开,后来拿回来自己弄了,作为技术不高超的杀鱼新手来说太蛋疼,不过千辛万苦之后还是片好了。每个人对调料的量有不同,味道也会稍微不同,总体还是差不多的。

食材清单

黑鱼 1条
酸菜 1包
鸡蛋清 1个
较多
4片
淀粉 4勺
花椒 20粒左右
适量
胡椒粉 适量
5瓣
料酒 适量
少许
干辣椒 看个人喜好

烹饪步骤(共8步)

1、第一步当然是杀鱼,鱼骨和鱼头切段

第1步(酸菜鱼的做法)

2、鱼身切片,加白胡椒粉,盐,4勺淀粉,一个鸡蛋清腌制15分钟。

第2步(酸菜鱼的做法)

3、准备葱姜蒜,干辣椒,花椒。

第3步(酸菜鱼的做法)

4、多放点油,葱姜蒜,花椒下锅爆香,倒入酸菜先炒两分钟,后倒入鱼段翻炒。

第4步(酸菜鱼的做法)

5、炒至稍黄后加水,看你们碗的大小加水,因为我的鱼大,碗也大,所以加了挺多水的,加点盐,料酒等烧开,后小火烧10分钟,最后大火再烧五分钟,捞出鱼段及酸菜放盆底。

第5步(酸菜鱼的做法)

6、鱼片下至锅中,半分钟即可。

第6步(酸菜鱼的做法)

7、捞出,放入盆中,上面放上干辣椒,花椒,葱花。再起锅烧油,油量稍微多点。

第7步(酸菜鱼的做法)

8、淋至鱼肉及辣椒上面,至此完成。开吃。

第8步(酸菜鱼的做法)

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