1、鱼片加生粉、鸡蛋清、少许盐腌制1小时以上
2、热锅冷油,下姜片和鱼片,煎至发白定型,盛出备用
3、酸菜洗净拧干,切碎
4、锅内底油炒香酸菜,加水、盐,盖上锅盖烧开,下鱼片
5、大火烧开,小火10分钟,大火收汁放香葱
6、出锅装盘