快手家常酸菜鱼

2019/06/28 08:15:11浏览3955 赞396 收藏164

从小爱吃鱼，发现超市有酸菜鱼料包，就买回来自己做啦，反正比饭店实惠，嘿嘿用黑鱼刺少、营养丰富，做出来的酸菜鱼既嫩又下饭。

食材清单

黑鱼 1条（2斤半）

酸菜鱼料 1套

料酒 1勺

香菜 2根

胡椒粉适量

1、菜市场鱼市买了一条二斤半的鲜活黑鱼，让老板帮忙宰杀

2、黑鱼表面有粘液，务必洗净，否则腥味儿大。先用菜刀鱼皮表面逆向刮掉粘液，再用70度盐水烫洗，反复几次确保粘液洗净

3、我买的现成酸菜鱼料模样

4、拆开备用

5、黑鱼用菜刀斜着片成片

6、越薄越好，不爱吃鱼皮的可以去掉鱼皮

7、片好的黑鱼片，倒入腌鱼料，适量黄酒

8、搅拌均匀，腌一会儿的同时，准备其他配菜

9、家里没有豆芽、青笋，就用土豆条跟蒜苗啦

10、锅里热油，下酸菜

11、炒香酸菜，锅中兑入足量的开水

12、先下鱼头鱼中刺，开锅再下土豆条蒜苗，同时放入另外两包调料，炖5分钟

13、起锅装盘，铺满盆底，留酸菜汤在锅里

14、待汤汁沸腾，加入腌好的鱼片

15、待汤汁再次沸腾，鱼片就可以起锅啦，装在铺满底料的盆里，再把锅里的汁儿全部倒入盆里

16、撒上一点胡椒粉，盖上点香菜，干净锅里热适量油，再浇上一层，这样酸菜鱼就做成了啊！

小贴士：
1、黑鱼务必清洗掉粘液，否则腥；
2、鱼片不要一股脑全下锅，要分批，否则熟的程度不一样；
3、可根据个人口味添加辣椒、姜、蒜、花椒等佐料。