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家常版酸菜鱼成品图

家常版酸菜鱼

2019/10/23 09:05:48浏览8167 赞1208 收藏770

家常菜 下饭菜

最爱,没有之一,所以这就是故事

食材清单

酸菜 150克
花椒 50粒
5片
蛋白 1个
泡辣椒 50克
50克
胖头鱼 1条

烹饪步骤(共23步)

1、分离鱼骨

第1步(家常版酸菜鱼的做法)

2、分离鱼骨

第2步(家常版酸菜鱼的做法)

3、鱼骨分开

第3步(家常版酸菜鱼的做法)

4、鱼肉切片

第4步(家常版酸菜鱼的做法)

5、料酒,淀粉,盐,蛋清,胡椒粉腌制,注意淀粉不能过多,基本普通勺子两勺就够了,

第5步(家常版酸菜鱼的做法)

6、腌制

第6步(家常版酸菜鱼的做法)

7、厚薄均匀

第7步(家常版酸菜鱼的做法)

8、蒜和姜,切沫的是最后泼热油的时候用

第8步(家常版酸菜鱼的做法)

9、酸菜和泡辣椒

第9步(家常版酸菜鱼的做法)

10、草果,花胶,香叶,枸杞,白芝麻

第10步(家常版酸菜鱼的做法)

11、酸菜热油炒香备用,油可以稍微多一点,可以很好的把酸菜的酸味逼发出来

第11步(家常版酸菜鱼的做法)

12、另起油把鱼骨煎熟

第12步(家常版酸菜鱼的做法)

13、鱼骨煎熟后放开水炖10分钟大火

第13步(家常版酸菜鱼的做法)

14、汤白

第14步(家常版酸菜鱼的做法)

15、之前炒过的酸菜下鱼骨汤里,再炖10分钟,你喜欢酸一点可以再炖会

第15步(家常版酸菜鱼的做法)

16、把酸菜和鱼骨先捞出放盆里

第16步(家常版酸菜鱼的做法)

17、开始下鱼片

第17步(家常版酸菜鱼的做法)

18、鱼片熟后捞出放酸菜上,倒入香料

第18步(家常版酸菜鱼的做法)

19、放入花椒,白芝麻,草果,香叶,枸杞

第19步(家常版酸菜鱼的做法)

20、蒜沫姜沫

第20步(家常版酸菜鱼的做法)

21、蒜沫姜沫

第21步(家常版酸菜鱼的做法)

22、蒜沫姜沫

第22步(家常版酸菜鱼的做法)

23、最后泼热油,我之前忘记买葱了,所以你们可以放葱味道更好

第23步(家常版酸菜鱼的做法)

小贴士:
鱼肉一定要在把酸菜和鱼骨头捞出后再下,这样鱼片不容易散

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