1、买回来的酸菜泡一下,不要太酸
2、把酸菜切丝,放油蒜蓉爆一下,倒入酸菜,炒至干水
3、已经炒到干水了,用大汤盘装着备用
4、鱼骨鱼腩放一勺的盐,腌一下
5、切鱼片,竖直切下去,第一刀不用切断
6、第二刀切断,切成肉片薄度,吃起来不会有骨刺
7、切好鱼片
8、加姜丝,生粉三勺,盐一勺,半只蛋白,油,腌一下
9、搅拌均匀腌制放一边10分钟左右
10、蒜蓉,姜片,小指天椒切碎,备用
11、切葱花粒,芫茜断备用
12、把鱼骨鱼腩煎透到熟
13、煎好的鱼骨,铺在酸菜上面。如果不喜欢煎,鱼骨可以蒸熟
14、放油,加入蒜蓉,姜,小指天椒,爆香
15、加入适量的水煮开,煮久一点,辣椒就出味了,不要太辣不要煮太久哦
16、先拌一下鱼片,倒入水中
17、加入芜茜,等水洗开,马上收炉。不要煮太久,鱼老了就不好吃了。
18、把鱼片和汤,倒入酸菜的汤盘中
19、加上葱花,热锅加上油煮成热油,倒入葱花上淋。如果喜欢花椒,把花椒放入油一起爆香才倒入葱花上面,就有麻辣的感觉
20、好吃