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家常酸菜鱼火锅成品图

家常酸菜鱼火锅

2019/12/14 07:40:08浏览3942 赞471 收藏232

家常菜 火锅

食材清单

酸菜 一袋克
一条
花椒 适量
适量
料酒 1勺
淀粉 1勺
适量
蛋白 1个
适量
香菜 适量
葱花 适量

烹饪步骤(共6步)

1、买鱼的时候要老板把鱼骨剃下来,剩两片肉,这样回家比较好处理,洗干净,去掉黑衣,从尾部开始刀斜着切,片车鱼片。加入少量盐,一勺淀粉,一勺料酒,一个蛋清,抓匀腌制半小时

第1步(家常酸菜鱼火锅的做法)

2、将酸菜洗干净,沥干,切小段备用

第2步(家常酸菜鱼火锅的做法)

3、葱姜蒜切好备用,热油爆香,加入花椒粒继续翻炒出香味

第3步(家常酸菜鱼火锅的做法)

4、下入酸菜翻炒均匀,再下入鱼骨(鱼骨先单独用油稍微煎一下盛出备用,这样比较入味)煸炒一下后加入适量清水,一次性加足,根据菜量和用餐人数

第4步(家常酸菜鱼火锅的做法)

5、水开后下入腌制好的鱼片,一片一片下入,不要搅拌,鱼片会散,稍煮片刻,鱼片变色即可,尝下味道,淡的话加入少许盐即可

第5步(家常酸菜鱼火锅的做法)

6、装入火锅中,将蒜末香菜葱花铺上,锅中热油加入适量花椒(吃辣的加入干辣椒段一一起)煸出香味,淋上即可

第6步(家常酸菜鱼火锅的做法)

小贴士:
草鱼,青鱼,鲢鱼都可以,这里我买的是鲢鱼。鱼头也可以和鱼骨一起煎了下锅。用餐人数少,鱼头我没放。

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