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金汤酸菜鱼成品图

金汤酸菜鱼

2019/09/23 16:36:35浏览7308 赞1089 收藏760

快手菜 家常菜 下饭菜

酸菜鱼属川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。酸菜鱼成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,久吃不腻;鱼片嫩黄爽滑。

食材清单

酸菜 200克
1条(大约2.5
斤)料酒 适量
适量
淀粉 2勺
适量
适量
20克
西红柿 1个
小葱 2根
蔬菜 金针菇适量
花椒 适量
豆腐 适量
生抽 2勺
大葱 2根

烹饪步骤(共14步)

1、鱼排简单处理洗净

第1步(金汤酸菜鱼的做法)

2、鱼片清洗干净

第2步(金汤酸菜鱼的做法)

3、加入盐、葱、姜、料酒码味

第3步(金汤酸菜鱼的做法)

4、将豆腐西红柿切块,备适量芹菜,葱段姜片

第4步(金汤酸菜鱼的做法)

5、买的酸菜

第5步(金汤酸菜鱼的做法)

6、葱姜蒜炒香

第6步(金汤酸菜鱼的做法)

7、加入酸菜和少量蒜蓉酱炒香最后放西红柿翻炒

第7步(金汤酸菜鱼的做法)

8、加适量水后,锅里加入适量白糖,花椒,芹菜段熬10-20分钟,然后加入鱼头鱼排熬制10分钟

第8步(金汤酸菜鱼的做法)

9、加入豆腐块

第9步(金汤酸菜鱼的做法)

10、加点菇类提鲜

第10步(金汤酸菜鱼的做法)

11

第11步(金汤酸菜鱼的做法)

12、待汤色浓稠时加入鱼片

第12步(金汤酸菜鱼的做法)

13、捞出鱼排

第13步(金汤酸菜鱼的做法)

14、鱼片

第14步(金汤酸菜鱼的做法)

小贴士:
如果酸菜放多了可以适当加点素菜

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