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酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2018/12/28 07:06:10浏览6335 赞751 收藏311

热菜 家常菜 午餐 晚餐

食材清单

草鱼 适量
酸菜 适量
生姜 适量
蒜粒 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
适量
小葱 适量
鸡蛋清 适量
淀粉 适量

烹饪步骤(共22步)

1、草鱼剖洗干净,刮净鱼腹中的黑膜。

第1步(酸菜鱼的做法)

2、从头部切一刀,用刀尖沿着鱼脊骨慢慢划,把鱼肉分离出来。

第2步(酸菜鱼的做法)

3、分离好的鱼骨。

第3步(酸菜鱼的做法)

4、鱼骨剁成块。。

第4步(酸菜鱼的做法)

5、鱼肉斜刀片成鱼片。

第5步(酸菜鱼的做法)

6、鱼肉中放入少许盐。

第6步(酸菜鱼的做法)

7、两勺淀粉。

第7步(酸菜鱼的做法)

8、一个鸡蛋清。

第8步(酸菜鱼的做法)

9、抓匀腌制半小时。

第9步(酸菜鱼的做法)

10、姜切片,蒜切粒,干红辣椒洗净。

第10步(酸菜鱼的做法)

11、花椒一小把洗净。

第11步(酸菜鱼的做法)

12、小葱洗净切碎。

第12步(酸菜鱼的做法)

13、酸菜洗净切碎。

第13步(酸菜鱼的做法)

14、锅中放少许油,放入酸菜略微翻炒几下盛起。

第14步(酸菜鱼的做法)

15、锅中放油烧热,放入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒煸出香味。

第15步(酸菜鱼的做法)

16、放入鱼块略煎一下。

第16步(酸菜鱼的做法)

17、锅中放入三碗水(视鱼大小,我的这条鱼差不多两斤)。

第17步(酸菜鱼的做法)

18、放入酸菜煮沸三分钟。

第18步(酸菜鱼的做法)

19、把鱼片一片一片快速放进去。

第19步(酸菜鱼的做法)

20、尝一尝咸淡加盐。

第20步(酸菜鱼的做法)

21、鱼片变白熟后撒上葱花,关火。

第21步(酸菜鱼的做法)

22、成品。

第22步(酸菜鱼的做法)

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