1、草鱼剖洗干净,刮净鱼腹中的黑膜。
2、从头部切一刀,用刀尖沿着鱼脊骨慢慢划,把鱼肉分离出来。
3、分离好的鱼骨。
4、鱼骨剁成块。。
5、鱼肉斜刀片成鱼片。
6、鱼肉中放入少许盐。
7、两勺淀粉。
8、一个鸡蛋清。
9、抓匀腌制半小时。
10、姜切片,蒜切粒,干红辣椒洗净。
11、花椒一小把洗净。
12、小葱洗净切碎。
13、酸菜洗净切碎。
14、锅中放少许油,放入酸菜略微翻炒几下盛起。
15、锅中放油烧热,放入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒煸出香味。
16、放入鱼块略煎一下。
17、锅中放入三碗水(视鱼大小,我的这条鱼差不多两斤)。
18、放入酸菜煮沸三分钟。
19、把鱼片一片一片快速放进去。
20、尝一尝咸淡加盐。
21、鱼片变白熟后撒上葱花,关火。
22、成品。