酸菜鱼片

2019/03/06 16:24:50浏览4258 赞773 收藏289

喜欢吃酸菜鱼，但又吃不了太辣，所以每次吃酸菜鱼的那个酸爽（不会吃辣的亲们，你们懂的），于是，作为吃货的我，免不了进行一番摸索创新，还真被我自创了一个既营养美味，又简单无比的酸菜鱼片。

食材清单

乌鱼 1条

酸菜适量

黄豆芽适量

姜片 6片

干辣椒 3个

大蒜 5瓣

香葱香菜适量

油，盐，白酒，白糖，芝麻，白胡椒，鸡精适量

1、备好食材，我买的是乌鱼（青鱼也可以），请菜场的杀鱼师傅片成鱼片，鱼骨和鱼肉都是分开的，洗净装盘滤水，黄豆芽去尾，洗净。

2、热油锅，将姜蒜辣椒爆香。

3、下鱼骨鱼头鱼尾（除了鱼片），爆香。

4、呈金黄色时，倒入热开水。

5、没过鱼身。

6、汤一会会就显白了（颜色这么白，味道肯定很鲜美啊，如果太辣不能喝就可惜了）。

7、这时我换了砂锅，加了少许盐和白酒（烧汤我习惯放白酒，可以使汤不变黄），加入黄豆芽煮开。

8、加入酸菜，我加了3筷子的量，喜欢辣的可以多加点。

9、再次煮开后，小火煮5分钟，让酸菜的味道充分融入汤内。

10、用筷子夹入鱼片，一片一片加，这样鱼片不会粘一起。

11、加适量白糖，白胡椒，撒入适量的芝麻，煮开。

12、等鱼片变色就可关火，撒入鸡精，再撒上香葱香菜，就OK啦！

13、鱼汤比肉还鲜美，美味又营养。