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酸菜鱼(家常版)成品图

酸菜鱼(家常版)

2018/10/31 18:12:05浏览8713 赞1683 收藏968

食材清单

草鱼 2斤
酸菜 300克
3瓣
香菜 5根
1小块
花椒 若干
辣椒 2个
3根
蛋清 1个
淀粉 3勺
清水 适量
盐、鸡精、料酒、白醋 适量

烹饪步骤(共10步)

1、将葱、姜、蒜、辣椒、酸菜、香菜洗净切好备用。

第1步(酸菜鱼(家常版)的做法)

2、把鱼洗净将鱼骨剔出,鱼肉切成鱼片用蛋清、姜丝、盐、料酒、生抽、淀粉各腌制15分钟。

第2步(酸菜鱼(家常版)的做法)

3、锅烧热加入少许油,爆香姜、蒜、辣椒、香菜头。

第3步(酸菜鱼(家常版)的做法)

4、倒入鱼骨翻炒煎至微黄加入酸菜。

第4步(酸菜鱼(家常版)的做法)

5、加入没过鱼骨的清水,加入适量的白醋、花椒、盐、鸡精调味。

第5步(酸菜鱼(家常版)的做法)

6、煮至水沸腾加入豆芽翻炒均匀,盖上盖子煮开后转小火煮15分钟。

第6步(酸菜鱼(家常版)的做法)

7、捞出鱼骨和配菜备用。

第7步(酸菜鱼(家常版)的做法)

8、大火把锅内余下的汤煮开。倒入鱼片烫3-4分钟捞起平铺到步骤5的盘中。

第8步(酸菜鱼(家常版)的做法)

9、洒上香菜、葱花和剩下的蒜末。

第9步(酸菜鱼(家常版)的做法)

10、锅内加入适量的油烧热,淋到酸菜鱼上即可。

第10步(酸菜鱼(家常版)的做法)

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