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经典酸菜鱼-传统做法成品图

经典酸菜鱼-传统做法

2019/06/02 09:39:34浏览8000 赞937 收藏384

年夜饭 家常菜 下饭菜

本菜谱小美写得可认真了。

今天牺牲够大的,本身不是太喜欢吃鱼,所以也就不喜欢做。
多吃鱼其实是对身体好的,还有说什么吃鱼的孩子聪明!!

本菜谱为一个爱吃酸菜鱼的朋友写的,不过小美觉得即便写出来,他也不会去做。
因为片鱼也是一个技术活,哈哈!

为了给自己一个交代,再给酸菜鱼爱好者一个交代,小美就厚着脸皮做了人生中的第二次酸菜鱼,似乎这次与大前年的那次情况一样,酸菜全部解决,鱼又给剩下了。

最近的菜谱前言总是有意无意的告诉大家,小美很累很疲惫。
突然觉得这样不对,生活总是美好的,比如在写菜谱的时候,比如在做菜的时候。
都是美好的,所以要传递正能量,积极乐观。哈哈

还是原来那个没心没肺的自己好,现在总是会不开心,听说不开心会影响一个人的运气、神态、身体。想想都觉得恐怕,还是自己找点开心的事情来做吧!

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食材清单

主料
配料
干辣椒(小米椒)
花椒
香菜
生粉
鸡蛋清
调料
鸡精
料酒

烹饪步骤(共7步)

1、将黑鱼去骨、用刀切成薄片,在鱼片中放入生粉、鸡蛋清、盐、料酒腌制备用。

第1步(经典酸菜鱼-传统做法的做法)

2、把需要的配料准备好,干辣椒(小米椒)切段、姜蒜切片、花椒、香菜切段、酸菜洗干净切段。

第2步(经典酸菜鱼-传统做法的做法)

3、热锅热油,放入花椒、姜蒜、干辣椒(小米椒)翻炒出香味,然后倒入酸菜翻炒,要炒到能闻到酸菜的酸味为止。

第3步(经典酸菜鱼-传统做法的做法)

4、在酸菜中加入水,烧沸腾以后把鱼片一片一片快速的放在酸菜上面,然后加适量的盐和鸡精,这里不要去翻动鱼片(可以稍微往下压一压),鱼片煮到变白就可以关火盛出了。

第4步(经典酸菜鱼-传统做法的做法)

5、热锅热油,放入花椒炸香,然后关火,把干辣椒(小米椒)放在油中,然后淋在鱼片上即可。香菜随意哦。

第5步(经典酸菜鱼-传统做法的做法)

6、成品

第6步(经典酸菜鱼-传统做法的做法)

7、成品

第7步(经典酸菜鱼-传统做法的做法)

小贴士:
1、我用的酸菜是菜场买的散装的,不过这种酸菜不好,买的时候拿出来酸菜里面的水特别的黄,卖的人说是做酸菜的人为了让酸菜看上去好看,加东西了。哎!这种酸菜好不健康,也不知道加的什么东西。如果用超市买的做酸菜鱼的酸菜,估计包装上面有做法,跟着做就可以啦。
2、很多干辣椒都是没有辣味的,所以吃辣的可以小米椒与干辣椒混合使用。
3、小美这个鱼片是最简单的方法呢,如果比较讲究的可以片双飞片。
4、取下来的鱼骨、鱼头、鱼尾在炒酸菜的时候我加里面了,加水煮沸可以增加汤的鲜味哦,吃的时候我就剔除扔了。
5、酸菜汤的味道一定要重,这样放下去的鱼片吃起来才有味道。

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