酸菜鱼

2019/06/16 13:22:50浏览7193 赞1002 收藏339

食材清单

草鱼 2.5斤

酸菜 1包

泡椒少许

灯笼椒少许

蒜，姜少许

盐少许

红薯粉少许

白醋 3勺到5勺

1、材料切好备用，鱼片用盐，红薯粉拌匀

2、锅中加入油把鱼骨头煎至金黄

3、加入开水煮几分钟后倒出干净的容器中备用

4、锅中加入油把酸菜炒至柔软再加入蒜姜，白醋炒至香味加入泡椒和灯笼椒继续炒1分钟后，倒入鱼汤，继续煮开转小火煮3分钟到5分钟（酸菜咸就泡一下，炒前酸菜一定要挤干水分再炒）

5、煮好的酸菜汤关最小火，把腌制过的鱼片一片片加入酸菜汤中，等鱼片与汤受热均匀后再开大火把鱼压入汤中，煮开2分钟即可关火

6、起锅，分别加入花椒，泡过的干辣椒切块，一把蒜末铺上去，烧热锅倒入热油泼上去既可以出锅。

小贴士：
鱼片加入酸汤中一定要关最小火，等鱼片受热均匀再开大火，这样做出来的鱼汤不浑浊，好看又好吃，又不怕煮老，