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酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/07/09 13:01:36浏览9004 赞1793 收藏669

杀鱼是需要勇气和力量的。建议大家买鱼后一定要杀好,能够让商家帮忙直接片成鱼片的话做鱼就简单很多了。

食材清单

黑鱼或刺少的鱼 一条
酸菜 两棵或一袋
泡椒 十几个
干辣椒 十几个
胡椒 约二十克
十几瓣
七八片
蛋清 一个
料酒 300克

烹饪步骤(共10步)

1、鱼洗净剔去鱼头,鱼骨,鱼肉片片,放入一大勺料酒,一小撮盐,一小勺白胡椒粉,一个蛋清,腌制二十分钟。

第1步(酸菜鱼的做法)

2、鱼头鱼骨放一大勺料酒,一丁点儿盐,一点儿胡椒粉,腌制十几分钟。

第2步(酸菜鱼的做法)

3、炒锅注油烧热,放入鱼骨鱼头小火慢煎至变色盛出备用。

第3步(酸菜鱼的做法)

4、炒锅放油烧热,放入蒜末姜末爆香。

第4步(酸菜鱼的做法)

5、倒入酸菜大火爆炒。

第5步(酸菜鱼的做法)

6、放入泡椒继续翻炒一会儿,泡椒水一并倒入锅中。

第6步(酸菜鱼的做法)

7、加适量清水,放入煎好的鱼头,鱼骨,放三大勺料酒,小半勺盐,(根据自己口味放)鸡精,煮沸后转小火慢炖二十分钟。

第7步(酸菜鱼的做法)

8、捞出鱼骨鱼头酸菜盛入盆中,把腌制好的鱼片倒入锅中,大火煮,看到鱼片变白色关火,连鱼片带汤一起倒入盛着鱼骨酸菜的盆中。

第8步(酸菜鱼的做法)

9、炒锅注油烧热后放入适量花椒辣椒,迅速关火以免炸糊。

第9步(酸菜鱼的做法)

10、把花椒辣椒带油一起浇入酸菜鱼中,撒上香菜,开吃

第10步(酸菜鱼的做法)

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