酸菜鱼

2018/09/17 16:04:14浏览2405 赞423 收藏194

零失误的酸菜鱼

食材清单

海底捞酸菜鱼酸菜一袋

盐适量

生姜适量

大葱 1根

香菜 4根

干辣椒 3个

豆腐适量

金针菇适量把

豆皮 1张

1、鱼清理赶紧（梭边鱼）刺少

2、从中间鱼骨位置切开

3、片薄鱼片（注意刀啊我嫂子第一次做，我指导中）

4、先腌鱼骨和鱼头放生姜葱和料酒

5、鱼片也腌制15分钟酸菜包里面有腌鱼料包直接腌这就是我为啥说零失误，买来的酸菜直接是加工好的

6、切葱生姜干辣椒

7、放少许油，一定要少，加工好的料包里面油比较大，炒出香味儿

8、放酸菜炒至变色

9、加入鱼骨头继续翻炒均匀后加开水

10、加开水大伙煮开汤就变奶白色了

11、盆低放入焯过水的配菜，这个配菜任意发挥就好捞出鱼骨，单入鱼片继续大火煮开就好，鱼熟的很快，切记一次到鱼片，别一点一点放，容易烂，如果鱼粘在一起，用勺子轻轻划开就好。

12、起锅，我是直接端锅浇在配菜上面，撒一点香菜点缀就好，因为是加工好的料包所以盐味比较合适就没加盐。当然水加多的话需要在稍微加点盐的哈，卖相一般味道不错，可以试试呀，关键是方便能拿得出手