酸菜鱼

2019/06/13 07:48:36浏览2042 赞214 收藏131

食材清单

鲈鱼 2条

酸菜 150克

豆皮 1张

豆芽 1把

姜 6片

蒜末 3瓣

指天椒 1个

干辣椒 5个

花椒 10粒

葱 2根

胡椒粉 3克

玉米淀粉 2克

1、把鱼骨鱼头洗干净沥干，用少许盐腌制半小时入味

2、鱼肉洗干净沥干后，放少许盐腌制，用手轻轻抓几下，抓到鱼肉粘粘的，再加入食用油，胡椒粉，玉米淀粉，再次抓几下，然后腌制半小时

3、先煮水将豆皮豆芽烫熟捞出备用

4、然后将酸菜炒好备用。

5、将鱼骨鱼头先正反煎微干，放入花椒、姜葱、小辣椒去翻炒，然后酸菜加进去炒一会后，加水煮滚，然后将豆皮豆芽一起放进去。1分钟后捞出所有材料，待汤底煮滚后，把鱼肉依次放入，别煮太熟，不然肉质不够嫩滑。

6、最后鱼和汤倒入底菜盘中，上面放蒜末花椒辣椒葱，然后热油倒入即可

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