酸菜鱼

2019/10/09 13:43:33浏览8313 赞1635 收藏1001

有时候特别喜欢这种重口味的,边吃边擦汗水又麻又辣，真是过瘾,里面的食材只是起一个参考作用,所有的食材都是要根据自己的需求量增减,鱼可以买自己喜欢的鱼.

食材清单

麻鱼 2斤

酸菜 250g

高汤适量

花椒适量

蒜苗 1条

姜片适量

香菜适量

辣椒段适量

味精适量

1、我买的鱼是在市场叫卖鱼的老板帮我杀好鱼片鱼骨分开了,鱼片先用鸡蛋清、生粉、少量的花生油抓匀先放在一边。

2、准备这么一锅高汤,所谓的高汤是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起,放入适量的姜片煲出来的汤叫高汤,这种汤非常鲜美,营养更加丰富,酸菜鱼所有的重点就是要有这么一锅汤。

3、把所有的材料洗净沥干水分，酸菜切成小块,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分，切成小段。

4、热锅里先放入适量的花生油,先把花椒.姜片.蒜苗到入慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了。

5、再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子。

6、把所有的食材倒入一口砂锅或电磁炉用的锅都行（就是边吃边可以煮的那种锅,酸菜鱼就是要边吃边煮冒热气才够过瘾。）

7、汤烧开以后,盖上锅盖焖煮15分钟,（焖出酸菜的香味）再放入鱼片,放入香菜,加入自己喜欢的调味料,味精.盐.高汤本来就很鲜美了,不需要再加其它的调味料,味道更加正点。

8、这个火辣辣的重口味的一定喜欢。