草鱼火锅

2018/10/19 16:15:08浏览3577 赞513 收藏198

这些天北京都零下十多度了，这种天最适合在家吃火锅了。我和大兵吃的最多的就是草鱼火锅，味道鲜美，简单易做。鱼相比于其它红肉也更健康，并且不容易发胖。跟着大兵学起来吧！其中原料的份量根据你加的水多少判断，一般刚好没过鱼，两勺足够。如果喜欢吃辣，可以多放重庆火锅底料。

食材清单

草鱼 1条

大葱半根

姜 6片

生抽 2勺

盐适量克

水 1盆

油适量

重庆火锅底料（可选）

青菜适量

1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2、取腥线（也可不做，煮的时间久了，鱼腥味也能去除）。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。

3、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

4、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

5、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

6、锅中加入清水，大火烧开。

7、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

8、边吃边往锅里放些青菜。（这个锅是清汤锅，没放重庆火锅底料）

9、这是放重庆火锅底料的，如果能吃辣，建议在第五步放重庆火锅底料，辣辣的，吃起来很过瘾。

小贴士：
鱼火锅做起来是很简单的，只要鱼新鲜，做出来的火锅都会很鲜美。你也可以将火锅汤做好，倒入吃火锅的锅中，再放入鱼煮。煮的时间久了，鱼入味也会更好。