菜谱大杂烩 > 自制腊肉(广西腊肉)的做法
注册登陆
自制腊肉(广西腊肉)成品图

自制腊肉(广西腊肉)

2018/12/20 17:45:22浏览7410 赞862 收藏312

腊肉不是我们家的必备年货,只是从我记忆起老爸偶尔会做上一点换换吃法,想起小时候老爸做的腊肉,晶莹剔透好看极了!

食材清单

五花肉 2500g
100g
白酒 100ml
王守义十三香 10g

烹饪步骤(共6步)

1、五花肉买回来,把猪毛清理干净,暂时不用清洗

第1步(自制腊肉(广西腊肉)的做法)

2、加盐,白酒,十三香抓匀,放到阴凉的地方腌制两三天(这个图是第二次做时拍的,肉肥一点。第一次做的忘拍了)

第2步(自制腊肉(广西腊肉)的做法)

3、腌好的肉拿出来从一头穿好绳子(穿绳子可是个技术活,我是用筷子戳穿再把绳子套过去打结),并把肉清洗干净,就可以拿出来晾晒了

第3步(自制腊肉(广西腊肉)的做法)

4、把肉挂在太阳底下晾晒一天,晚上收回放到有热碳的炉灶上烘干(有条件的话)

第4步(自制腊肉(广西腊肉)的做法)

5、这是晒了一天的腊肉,晚上收回放在炒完菜尚有余温的炉灶上烘一下(不用每天烘的),再挂到通风的地方,第二天再挂到太阳底下晾晒~如此重复……晒上十天半个月左右,感觉差不多就可以了

第5步(自制腊肉(广西腊肉)的做法)

6、这是老爸之前晒好的,我自己做的还在晒呢

第6步(自制腊肉(广西腊肉)的做法)

小贴士:
老爸还喜欢在热碳上放上半干的甘蔗皮熏一下,这样子出来的腊肉颜色就像琥珀一样好看了

给肉穿绳子的时候尽量靠着皮的位置,这样不容易掉

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全