韭黄蛋花酸汤羹

2019/05/06 15:07:06浏览1322 赞261 收藏106

食材清单

鸡蛋 2个

韭黄 250克

香菜 2根

盐 5克

镇江香醋 3勺

猪油 1勺

香油半勺

黑胡椒粒 2克

淀粉 1勺

味精 2克

生姜 1小块

1、韭黄洗净后切成2公分小段，香菜洗净切碎，生姜切丝，鸡蛋打成蛋液备用。

2、锅中放入冷水加入姜丝烧开，加入猪油韭黄，烧开后马上关火。慢慢到了蛋液，用筷子慢慢顺时针绞成蛋花后调味（盐胡椒粉香醋），开小火勾入薄芡（淀粉加水成二流芡）后，滴入香油，关火撒上香菜碎。搞定。

小贴士：
此菜味型：酸香略辣。开胃汤，韭黄切记不能煮久了，水开就关火，用余温烫熟，取其清香的味道。酸味根据自己的口味适量加入。

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